了解追溯内涵，实现追溯价值

食品安企问题层出不穷，劣质食品的报道屡见不鲜，引发了人们对食品安全的担忧和关注，然食品安全涉及多部门、多层面、多环节，是一个复杂的系统工程.建立食品安全可迫溯体系无疑将是食品安全控制管 理的有效手段。

无追溯，不食品，食品追溯已然成为食品行业的发展潮流，也逐渐变成食品安全的标签之一。大到乳制品、肉制品、速冻食品，小到挂面、鸡精、酱油，都可以通过追溯来进一步保障食品安全，然而在如此“野蛮生长”的追溯横式下，我们真的了解真正的追溯技术吗?

可追溯的概念和内涵

国际食品法典委閟会(CAC )和国际标准化组织 (ISO )认为通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力就是可追溯的概念;欧盟 委员会对可追溯概念的定义是在生产、加工及销俜的各个坏节中对食品、饲料、食用性禽肉及有可能成为食品 或饲料组成部分的所有物质的追溯或迫踪力。

可追溯的内涵包括”追踪”与“溯源”两个方面。

“追踪”主要呈“正向追踪”全产业链的各个环节和流 通主体;而“溯源”主要是“逆向溯源”问题食品的责任主体和发生环节。“追踪”与“溯源”两者是反向的。

可追溯体系在食品安全管理中的作用分析

位品可追溯的两大层次，一个是企业对于食品生产 链信息的可追溯(如生产链坏节中以个体识别为信息载 体的食品可追溯系统)，另一个是zhengfu对于生产链信息的监管数据库建设(如澳大利亚国家牲畜认证NLIS系统，美国动物监测NAIS系统)。食品安全信息记录的作用，洋细记录各个食品安全关漣控制点的相关信息，“信息记录”包括信息的宽度(范围)、深度(产业链盖环节)和准确度，它能决定可追溯的效果

国内可追溯体系更多的承担“信息记录”功能，但在信息的宽度、深度和准确度上存在迫溯批次或个体信 息不明确、产业链覆盖环节较短、追溯信息缺乏统一性，湄盖范围不够全面等问题。

不要食品追溯码变成“愚人码”

毋庸置疑，可追溯是产品的一大优点，可追溯体系可为每件产品配上duyiwuer的“身份证”，企业可以将自己产品的原料、工艺、生产存储物流等信息以二维码的形 式印制在食品的包装上，消费者在选购时，只需通过手机扫描一下，就可以通过食品追溯平台查询到相关信息。对比不可追溯食品，可追溯食品拥有更多安全保障，在食品 安全、品牌防伪方面具有较高说服力，企业在进行宣传消售时，也会放大此优点，以吸引消费者。

然而有些企业却利用“可追溯”为噱头.不以实际产 品追溯为应用.而仅仪只为贴上“可追溯”的宣传标签， 思弄大众，假信息、假标签、劣质技术等山于低廉的成本 反而得到推广，市场上假的“追溯码"大行其道，逐渐消耗国人对追溯的口碑和信任。

我国的追溯体系发展至今，已拥有非常成熟的技术水平，国家也鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留 存生产经营信息.建立食品安全追溯体系怛是从当前的现状來符，不少商家利用二维码等信息技术手段在食品包装上标识食品追溯码，其根本目的并非为了接受监管。而是拿贪品追溯码当经营噱头，骗取消费者的洁任，严重损害了食品追溯码的公信力，比消费者更加无所适从。

正确认识可追溯体系价值，发挥真正效果

我们应对可追溯体系在食品安全管理中的作用和价值。有正确的认识，不应夸大其作用，忽视其它过程控制技术手段的应用，更不应只利用其“宣传噱头”，忽略其本质作用。

食品追溯的本质是安全，是国家要求给也要的要求，保证食品安全是企业建立追溯系的首要任务。北京兆信股份从事防伪溯源21年，行业经验丰富，通过一物一码技术为食品生成“身份证”，并且与可变二维码防伪溯源标签关联，消费者扫码就可查看食品的生产、加工、质量检测、存储、运输等方面的信息，食品信息安全透明。

兆信股份一物一码产品防伪溯源系统，通过一物一码技术来提供食品安全“身份证”只是系统功能的一小部分。zui重要的是可以帮助食品企业建立产品大数据分析管理系统，通过产品的身份二维码大数据，企业可以清晰掌握车间产品实时生产数据、仓储数据、进出库数据、营销数据、产品流向、原料等详细数据。通过数据分析企业可以快速调整产品的生产销售策略，不仅如此，还可以帮助企业实现防窜货、二维码营销等，yizhanshi解决企业遇到的问题，帮助企业开源节流，提高产品销量，获得更高利润。详情请咨询兆信股份，电话4001102365，QQ：4001102365。

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