RFID技术在猪肉溯源中的应用

由于食品质量危机频繁发生，再加上近期非洲猪瘟的出现，引起了消费者的关注，影响了人们的身体健康。如何对食品质量情况和追溯，已成为一个迫切的话题。为了保障消费者能够吃上健康的猪肉，控制食源疾病的发生，因此建立溯源体系为猪肉的质量报价护航是当今亟待问题。

溯源体系与RFID技术相结合使用，共同对猪肉的各个环节进行实时的监督管理，从源头保障猪肉的质量，为消费者提供质量有保障的安心猪肉。

生猪饲养环节

在仔猪出生后的一段时间内，由饲养员统一为幼猪打上RFID电子耳标。RFID耳标内储存有饲养场的基本信息、饲养员的基本信息、养殖场的名称、地点、幼猪来源等基本信息。随着幼猪的不断成长，饲养员可利用手持终端设备对RFID耳标的内容进行读写操作。将养殖过程所发生重要信息统一录入到RFID耳标中，例如使用饲料情况、用药情况、防疫情况、猪的健康情况等输入到RFID耳标。当成猪送入屠宰场时，猪的详细信息会随着猪统一送入到屠宰场中，屠宰场通过识别猪RFID耳标信息可以查询到这只猪所来源的养殖场等信息。

生猪屠宰加工环节

屠宰工序很繁琐复杂，猪经屠宰加工后的产品种类繁多，对实现质量追溯造成了很大的困难，这就需要屠宰企业在重要加工工序及屠宰加工流程环节使用手持终端设备、控制器等，将屠宰将屠宰加工的每个环节进行实时的数据跟踪记录，例如重量、检验检疫、生产班组、生产批次、产品名称等一系列的信息读入RFID标签中，RFID电子标签信息会沿着屠宰加工工序传递下去，在手持终端读入信息数据的同时，也将RFID标签上的信息读出来。企业的管理人员通过计算机管理系统可实时对生产线上的生产状况进行监督管理。

猪肉冷链运输环节

在仓库的出入口处使用手持终端,通过RFID技术对产品的出入库情况进行记录与管理。利用RFID标签记录的信息可实时了解猪肉的库存情况，及时了解仓库内猪肉存储时间、规格和数量等。针对猪肉的储藏特点，在仓库内可将温度传感器与RFID技术相结合。实时记录仓库内温度变化，然后通过手持终端设备进行读取，为管理者提供详细的数据信息，以保障猪头的质量，为猪肉溯源分析提供信息支持。

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