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消费者如何区分劣质猪肉的方法?

文章出处:http://www.t3315.com | 责任编辑:兆信防伪 | 人气: 发表时间:2017-07-07 17:22

现在很多的商家为了牟取暴利,也会让劣质的猪肉出现在市场上面,劣质猪肉的种类较多。劣质猪肉对人体的危害也各异,为了帮助广大消费者识别几种常见劣质猪肉,所以购买的时候,需要学会去辨别劣质猪肉。下面我们就来了解下消费者如何区分劣质猪肉的方法。

区分劣质猪肉

如何鉴别注水肉、病害肉、劣质肉:

一、注水肉鉴别

1、眼观:合格的肉品上市销售时,在肉尸上要有畜牧部门的紫色检疫验讫印章和附有检疫合格证明。注水肉尸的瘦肉部分色泽淡红,脂肪部分苍白无光,切割后切口流出大量淡红色血水。

2、触摸:正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手触摸切口部位,有粘帖感,油滑无异味。注水肉触摸无粘帖感,并有血水流出。

3、燃烧:这是最有效的鉴别方法,把纸巾贴在切开的肉上,放置5—15分钟,待纸巾湿透后用火点燃,如能完全燃烧为正常肉品。如不能燃烧或燃烧不全,则为注水肉。

二、病害肉鉴别

1、猪囊虫肉:俗称“豆肉”,幼虫呈囊泡状,肉眼观察由小米粒大至豌豆大不等。

2、猪瘟病肉:在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见有大小不一的出血点,肌肉中也有出血点,全身淋巴结都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。

3、猪丹毒病肉:疹块型状,在皮肤上可见有呈方形、菱形、圆形及不规则形,突出皮肤表面的红色疹块。

三、劣质肉鉴别

1、变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。

2、母猪肉:一般酮体较大,皮糙肉厚,肌肉纤维粗,横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少,瘦肉多。骨箭硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。

3、死猪肉:周身淤血呈紫红色,脂肪发红,肌肉暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,有的甚至可以看到局部变绿,嗅之有腐败气味。

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