三只松鼠食品安全问题如何通过溯源解决?

据8月15日国家食药监总局公布消息显示：天猫超市在天猫(网站)商城销售的标称三只松鼠股份有限公司生产的开心果不合格，霉菌检出值为70CFU/g，而根据《食品安家标准 坚果与籽类食品》中规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的最大限量值为25 CFU/g。

也就是说，此次被检验不合格的三只松鼠开心果，霉菌值比国家标准规定的高出了1.8倍!

三只松鼠消息曝出后，一些购买其商品的用户们纷纷表示忧虑，已经买来在家的干果，相关数据是否超标?能不能吃?自己的损失谁来赔偿?一时间，“三只松鼠”被推向了舆论的风口浪尖，品牌危机一触即发。

8月16日，三只松鼠官方微博针对此次事件发表声明及歉意，并附以该批次产品的检验报告图片，称公司于4月6日收到监管部门反馈的上海市食品药品检验所针对“该批次产品”进行抽检的结果，显示不合格。在这之后，4月7日、6月14日“该批次产品”的检测结果均为合格。对于此次开心果霉菌超标的主要原因，极可能是产品出厂后，因存储、运输阶段控制不当，导致流通环节抽取样品不合格使得霉菌滋生所致。目前已经将该批次产品紧急召回销毁。

三只松鼠官方微博同时表示将不断完善自身，以更严的标准，严守食品安全底线，提供更健康安全的好产品。

三只松鼠股份有限公司成立于2012年，是中国定位于纯互联网食品品牌的企业，也是当前中国销售规模最大的食品电商企业。

“三只松鼠”品牌一经推出，立刻受到了风险投资机构的青睐，先后获得IDG的150万美金A轮天使投资和今日资本的600万美元B轮投资。2015年，三只松鼠获得峰瑞资本3亿元投资。2017年4月21日，公司首次披露IPO招股说明书，拟登录新三板创业板。“

三只松鼠”主要以互联网技术为依托，利用B2C平台实行线上销售。凭借这种销售模式，“三只松鼠”迅速开拓了一个以食品产品的快速、新鲜的新型食品零售模式。

三只松鼠的的官方回应显然不尽如人意，具体哪个环节出现问题导致霉菌超标?是否有食品追溯管理系统进行对各个生产、流通的环节进行把控?对此，小编认为企业应正面回答质疑。

在国家食药监局的指导下，三只松鼠主动召回产品进行销毁。超标产品确实被销毁了一部分，但未建立食品追溯管理系统，缺乏对整个食品产业链的把控。

企业自身无法有一个明确的追溯去查找问题所在，难以做到快速召回，以减小危害范围。又怎样证明问题产品已全部销毁?

对此，一个敷衍的官方回答无法满足消费者的诉求，所担忧的食品安全问题也无从考究。

此外，三只松鼠表示对于此次开心果霉菌超标的主要原因，极可能是产品出厂后，因储存和运输条件下控制不当引起，导致流通环节抽取样品不合格。

官方解释的“某批次召回、销毁”在“极可能是运输和存储控制不当导致的”后续回应面前显得力不从心。从食品追溯的角度看霉菌超标的解释毫无说服力，如果具有食品追溯体系不仅能快速定位产品批次和环节，准确召回问题产品，减少成本损失以及一系列连锁效应。

同时，消费者也能够通过终端查询系统查到食品的来源地以及生产流程，在超市终端或食品安全追溯官方网站对食品种植、生产、加工、运输等情况进行查询，了解详细的食品生产过程，更加放心的购买及食用。当产品出现问题，所面临的市场情况不会像三只松鼠一样处于难以挽回的劣势。难以支撑消费者对这个休闲零食品牌的信心，对一个企业来说无疑是致命的。面对不一而足的市场需求，三只松鼠的食品追溯的建设很有必要。

兆信股份目前已经为君乐宝、东阿阿胶等知名食企提供过产品溯源项目方案，兆信一物一码产品追溯体系，可为食品企业生产的每个产品匹配唯一的标识身份码，从食品的原材料采集、生产制作、质检环节、仓储、物流、销售等环节把控产品的质量，建立产品的全生命周期追溯管理，为企业产品质量把关，让每一件到达消费者手中的产品安全、健康、放心，增强消费者对品牌产品的消费信心，最终实现销售的稳步增长和产品品牌价值的提升。